Potage aux champignons

Ingrédients

250 gr de champignons

45 gr de crème de riz

50 gr de beurre

150gr de pain rassis.

1L1/2 d’eau environ

Sel, poivre

Branches de persil

Préparation

Lavez et couper en fines lamelles 185 gr de champignons, les faire cuire à l’eau froide, avec la mie de pain. Laisser mijoter pendant 1 heure, et passé au tamis.

Faire fondre et cuire le reste des champignons couper en lamelle au beurre blanc.

Remettre sur le feu, et porter à ébullition ; ajouter les champignons préalablement fondue et cuit ainsi la crème de riz délayée dans un peu d’eau, à froid. Saler et poivrer, et parsemez de feuilles de persil ciselé.