Salade de carottes aux noix de cajou

Ingrédients pour 4 personnes

8 carottes moyennes

50 gr de petits pois surgelés

50 gr de noix de cajou

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1/2 jus de citron pressé

25 gr de beurre

Sel, poivre

Préparation

Peler et râper les carottes

Dans une poêle faire fondre le beurre à feu moyen.

Ajouter 4 cuillères à soupe d’eau, le sucre, et les petits pois.

Remuer 5 à 10 mn sur le feu, les petits pois doivent être cuits.

Ajouter les carottes, le jus de citron et la noix de cajou, mélanger, rectifier l’assaisonnement au besoin.