Salades de
clémentine
Ingrédients pour 4 personnes
1,5 kg de
clémentines
Quelques
bâtonnets d’écorce d’orange confite
1 bâton de
cannelle
1 gousse
de vanille
2 clous de
girofle
1 pincée
de pistils de safran
1 petite
écorce de macis ( enveloppe de noix de muscade)
Préparation
Pelez les clémentine à vif
Retirez la chair entre les peaux blanches, réservez-la
Récupérez le jus rendue pendant l’épluchage, faites-le
chauffer doucement dans une casserole avec les épices sans le porter à
ébullition
Ajouter les écorces d’orange confite coupé en dés et la
macis, laissez infuser et refroidir.
Verser sur les clémentines et servir aussitôt
