Salade à la sauce persillée

Ingrédients pour 4 personnes

Scarole

1 botte de radis

3 œufs

Pour la sauce

2 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 cuillère à soupe de citron

1 yaourt nature

Sel, poivre

Préparation

Faire durcir les œufs

Effeuiller, laver et essorer la scarole.

Laver les radis et les couper en rondelles

Eclater let couper les œufs dur en rondelles.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce en fouettant.

Disposer la scarole, les redis et les œufs dur dans un grand saladier.

Verser la sauce et bien mélanger.

Je le sert avec un reste de viande froide ( poulet ou dinde )