ESCALOPES MARINES CROUSTILLANTES

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de poisson blanc de faible épaisseur

4 petites tranches de saumon fumé de 40 gr environ

300gr de fromage blanc

2 cuillères à soupe de persil haché

1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

sel

2 œufs battus pour l’enrobage

125 gr de chapelure ( la dorée)

beurre ou huile

Etalez les filets de poisson et disposer une tranche de saumon fumé sur chaque filet.

Mélanger le sel, le persil et la ciboulette hachés au fromages blanc puis étaler une cuiller à soupe de ce mélange ,par portion sur le saumon fumé.

Repliez les filets de poisson en chausson, les tremper dans l’œuf battu puis dans la chapelure.

Faire cuire environ 3 a 4 minutes par face dans le beurre ou l’huile.

Servir chaud avec le reste de fourrage comme sauce froide, accompagne de pommes de terre en robe des champs ou de fenouil